1 引言

　　近年来，各种食品安全问题的爆发引起了社会的广泛关注。由于食品安全直接关系到人类的生命健康，每一位消费者都希望能够购买到健康的、安全的放心食品，并且掌握充分的食品安全信息。出于对消费者健康的保障和对社会稳定、经济发展的需求，通过一个可视化的食品供应链管理系统来进行食品安全监控的重要性日益突出。随着信息技术的发展，人们通过建立EDI平台实现了电子数据的交换，无线射频识别技术(RFID)作为一项新的识别技术，使食品安全监控更趋成熟。

　　2 RFID技术及其在食品行业的应用现状

　　RFID是一种非接触式自动识别技术，主要通过射频信号自动识别目标对象并获取相关信息，无须人工干预，能够在各种状态(静止、移动甚至恶劣环境)下准确识别运动物体。RFID技术具有体积小、容量大、寿命长、穿透力强、可重复使用、支持快速读写、可定位和长期跟踪管理等特点，在食品安全质量管理方面有着极大的应用潜力。

　　疯牛病、口蹄疫的爆发使西方发达国家对于食品的安全追踪提出了相当高的要求，他们对于RFID在这方面的应用也有了超前的发展。

　　美国食品药品监督管理局(FDA)建议制药企业从2006年起，全部利用RFID技术追溯跟踪可疑药品。英国MarksSpence超市应用RFID电子标签对新鲜食品实行供应链的管理，使用该技术的成本是应用条形码成本的1／10，大大节约了资源，提高了供应链的管理效率。北美最大的食品服务营销和分配组织SYSCO公司已经完成低温储运系统的RFID和传感系统测试，证明了RFID在食品运输过程中监控温度和环境条件的能力很强，可以有效保证食品品质和质量安全。在国内的食品安全领域，RFID产品也已经正式应用。基于RFID技术的“安全猪肉监控追溯系统”2005年在上海正式投入使用，该系统将 RFID标签打在猪耳朵上，实时获取生猪的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息，目前该系统已经在上海市及华东地区57家大型猪场运行使用。 

　　 3 建立基于RFID的供应链管理系统

　　3．1 基于RFID的跟踪与追溯系统模型

　　基于RFID的跟踪与追溯系统模型包括RFID数据采集系统、RFID信息服务系统和应用软件(如物流决策系统等)。图1是集中式管理的跟踪与追溯系统模型的简图。