(2)屠宰场网络数据中心屠宰阶段是整个生产过程中最复杂的一个环节，时间短，环节多。该环节信息要与养殖场网络中心数据进行联接，再加上屠宰记录：屠宰厂信息、进出屠宰场时间，检疫合格证明信息、以及相关检疫人员姓名等。根据分析，屠宰阶段主要对生猪的运输、生猪检疫、猪肉检验、屠宰环境、以及猪肉的运输进行监测，对违规现象预警。

　　具体结构图如图5所示。

图5 屠宰场网络数据中心结构图
Fig．5 Framework of the netw ork
data center in slaughterhouse

　　(3)肉类加工厂网络数据中心该部分主要是在养殖场和屠宰场网络数据的基础上，增加加工厂信息、进出加工厂时间和产品保质期等相关信息即可。

　　(4)物流与分销网络数据中心该部分主要是对历史记录的查询，需要记录的信息不是太多。关键是与其它网络数据中心的联接，以及相应的信息转换对应关系。比如：条码与标签信息的转换关系。

　　这4个网络数据中心的数据最终通过一个总的数据库进行链接和相关的管理。不同网络数据中心可以通过家畜身份标识编码进行相关数据的链接查询。

　　整个系统平台采用C／S技术，数据库使用SQL Server 2000处理系统内部事务。前段开发平台采用Visual C#．NET设计，系统采用多线程技术，可以实现对养殖场内RFID标签读写器使用状况的检测。

3 小结

　　我国是一个农业大国，畜产品在国内外市场的流通领域中具有重要的地位。在动物食品安全可溯源系统中应用RFID技术，将会确保在食品的生产、加工、流通等各环节高质量的食品信息及数据交流，对彻底实现食品的“源头” 追踪和提供食品安全的透明化管理提供技术支撑，从而大大提高畜产品的质量管理能力、物流管理能力以及国际贸易中的竞争力。同时也有利于规范和净化畜产品市场 。

　　尽管在动物食品安全可溯源系统中应用RFID技术有很多的优势和便利之处，但目前仍有一些问题需要注意和解决。首先统一物品编码问题及频段问题。如果编码不统一，或者是食品供应链上的频段不统一，势必给读写、查询、跟踪、追溯带来很大的不便。其次是成本问题。如果要做到单件产品不论猪肉、牛肉、鸡蛋都贴有RFID标签，势必要求tag价格非常低。本系统采用的有源电子标签，采用进口的主芯片，相对价格较高，不适合小型动物(比如鸡、鸭)使用。

　　尽管RFID在食品安全领域的规模化应用还有一段路要走，但随着数字信息技术的快速发展，以RFID为标识手段，使用全球统一标识的编码体系，结合“危害分析与关键控制点(HACCP)”，应用于动物食品安全可溯源系统，必可为食品安全的控制和监管更好地服务，为消费者提供更加安全、放心的食品。