K1-2接通后，电源经FU、K1-2触点，保温温控器ST1送往加热器EH1、EH2。由于VD8的整流作用，致使EH1、EH2以半功率（约300W）状态加热。柜内温度达到约75℃左右时，ST1自动断开，切断加热电路电源；当柜内温度下降至65℃左右时，ST1自动恢复接通，电源重新给发热器件供电。这样始终使柜内温度保持在65～75℃之间，从而达到食物保温的目的。
    二、 高温消毒原理
    消毒电路由消毒控制电路和消毒加热电路组成。用于物品高温消毒时，合好柜门，接通消毒按键SB2，电源即通过FU、消毒温控器ST2、SB2，经C3降压后，由VD4整流，C4滤波得到直流电压，使LED2消毒指示灯点亮，表明现在正处于高温消毒状态。此时，继电器K2也工作，其触点K2-1接通，电路处在自保状态。由于K2-2触点的接通，电源通过发热器件EH1、EH2即以全功率（600W）加热。当消毒室内温度达到125℃左右时，消毒温控器ST2将自动断开，切断电源，K2失电，触点随即释放，发热器件停止供电，LED2指示灯熄灭，消毒过程结束。
    如果停止保温或者中断消毒程序，即可按下停止按键SB3，短接继电器K1、K2供电电路，致使K1、K2各触点处于常开状态，所设各程序宣告无效。